莲藕炖排骨，先将排骨用油和姜片、大葱加盐翻炒，至半熟 。再用砂锅加水炖煮一小时，再放莲藕煮熟即可 。要吃时根据个人口味放调料，如味精、盐、胡椒等 。
莲藕炖排骨的做法详细介绍：
主料：莲藕200克、排骨300克、红枣3粒 。
调料：葱结10克、姜片10克、盐8克、味精5克、胡椒粉5克、料酒10克、色拉油适量 。
步骤：
1、将排骨切4厘米长的段，莲藕切滚刀块 。
2、锅置火上，加油烧至九成热，下入葱结、姜片炒香，倒入排骨翻炒，烹入料酒炒出味 。
3、沙锅置火上，倒入炒好的排骨，加满开水，放入莲藕块、红枣，用旺火烧开，改用小火炖3小时，加盐、味精、胡椒粉调味即可 。
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