对一些特征不明显,并且不易鉴别的野生蘑菇,不要轻易食用,以免引起中毒 。
鉴别有毒野生菌的方法:
一、有毒蘑菇伞柄上有菌轮,根部生有囊胞,伞柄很难用手撕开,碰破后会流出白色或黄色的乳汁 。
二、有毒的蘑菇,多半生长在肮脏潮湿的地方 。无毒的蘑菇,大多生长在森林里较干净的树下 。
三、有毒蘑菇颜色比较浓艳,菌伞带有红、黄、紫或其它杂色斑点,基底红色,形状异常,有恶臭和苦味 。
四、有毒的蘑菇,不容易被小动物啃食 。无毒的蘑菇,往往好生蛆,小动物也喜欢食之 。
五、有毒蘑菇与银器、大蒜、米饭等同煮会使它们变黑 。
六、有毒的蘑菇破烂之后,容易改变颜色 。无毒的蘑菇破烂之后,一般不变色 。
七、有毒的蘑菇,用水浸泡之后,水像牛奶一样混浊 。无毒的蘑菇,浸泡之后,水仍然很清澈 。
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