全国寒潮降温又赶上疫情居家
到底什么才能最大程度上提升居家幸福感呢？在部分人心中 ， 红烧肉绝对是幸福的代名词
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By 豆果美食达人 姜叔的日食记
相信每家餐桌上都会有这样一道红烧肉 ， 尽管家家做法和味道都不一样 ， 但带来的幸福感毋庸置疑！五花肉进行简单处理后 ， 先煎后炖 ， 肥肉入口即化 ， 瘦肉入味有嚼劲 。
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By 豆果美食达人 揪揪耳朵
今天果酱就为大家带来这道无水红烧肉！
用啤酒或黄酒进行炖煮 ， 不加一滴水 ， 不仅能去腥 ， 还能最大程度上激发肉香 ， 让五花肉更加软糯醇香！
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【不加一滴水的红烧肉！入口即化香而不腻】By 豆果美食达人 姜叔的日食记
· 食 材 清 单 ·
鹌鹑蛋 100g
黄冰糖 一小把
小葱段 一小把
姜 4片
花雕酒 1勺
生抽 1勺
老抽 半勺
盐 少许
啤酒 660ml
八角 2个
· 做 法 ·
1.鹌鹑蛋或鸡蛋煮熟去壳 ， 下油锅炸至颜色金黄 ， 捞出备用
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2.将500g五花肉切成2.5cm左右大的方块 ， 冷水下锅焯水 ， 沥干备用
肥瘦相间的五花肉口感更好
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3.锅内小火倒少许油 ， 放入五花肉 ， 煎至微焦后捞出
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4.不刷锅继续小火 ， 放一小把黄冰糖 ， 炒糖色（黄冰糖要完全融化） ， 立即倒入煎过的肉翻炒至上色
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5.加小葱段和姜 ， 倒入花雕酒、生抽、老抽和盐 ， 倒入啤酒大火煮开后 ， 再加入八角香叶等香料 ， 盖盖子小火炖煮45分钟左右
啤酒可替换成黄酒 ， 味道更香醇
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6.开盖加入炸好的鹌鹑蛋再煮5分钟 ， 充分入味上色 ， 将汤汁收至粘稠后出锅
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7.撒点葱花 ， 红烧肉完成！
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