总结：味道鲜美、鸡肉软烂、营养丰富又好吃的炖老母鸡汤就做好了 ， 像我们这里冬天特别的冷 ， 特别适合喝汤 ， 我也是隔一段时间就会炖一次老母鸡汤、排骨汤、羊肉汤等 ， 好喝又营养 ， 其实炖老母鸡 ， 最主要的就是火候 ， 要用小火慢炖 ， 炖出来的老母鸡汤鲜肉烂 。
怎样炖老母鸡又既营养又好喝 1
鸡切小块 ， 在开水煮一分钟左右 。
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出锅 ， 自来水冲洗干净 。
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调料
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少许油 ， 放红椒 ， 姜 ， 蒜爆香 。
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再放干红椒 ， 花椒 ， 桂皮 ， 八角 ， 香叶稍微炒一下 。
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放鸡肉 ， 黄酒 ， 盐干煸一分钟左右 。
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加适量的水
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蔬菜
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鸡肉炖九分熟放蔬菜 ， 枸杞煮五分钟 。
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【美食知识|老母鸡怎么炖，炖整只老母鸡怎么炖好吃】放鸡精 ， 出锅 。
老母鸡怎么炖最补 很多种方法可以煲出美味的老母鸡汤 ， 下面详解：
（1）八宝炖鸡汤（药膳） 原料：
党参、茯苓、白芍、炒白术各5克 ， 炙甘草25克 ， 熟地黄、 当归各7.5克 ， 川芎3克 ， 上汤适
量 ， 母鸡一只（2500克） ， 猪肉、猪杂骨各750克 ， 葱、姜、料酒 。 制作：
1、将所有药材洗净装入纱布袋中 ， 母鸡剔净去内脏斩件 ， 猪肉 洗净斩件 ， 杂骨洗净捶破；
2、所有肉料正水 ， 与中药包一同放 在砂锅中；
3、起汤调味 ， 注入砂锅中猛火烧开 ， 改文火煨炖至 熟烂（约2-3小时）去药包 。
服法：食肉 ， 饮汤 。
功效：调补气血 ， 气血两虚 ， 四肢乏力 。
（2）人参炖鸡汤
[用料]
人参12克 ， 老母鸡1只 ， 姜、葱、米酒、盐各适量 。
[制作] 1、人参切薄片 ， 鸡宰杀去毛及肠杂 ， 切块洗净 。
2、二味同放入砂锅内 ， 加水适量 ， 下诸调料 ， 武火烧开 ， 除去汤面上的浮沫 ， 改用文火慢炖2-
3小时 ， 即可起锅食用佐膳 。 [功效应用]
大补元气 ， 健脾养胃 。 用于久病或体虚神疲乏力者 。 常人常食可强身延年 。
（3）滋补炖鸡汤
材料：
鸡半只（约420克）,红枣36克,淮山20克,枸杞20克,党参20克,龙眼干20克 。
做法：
1．材料准备：a．把鸡切开4至6块 ， 去皮；b．把所有药材洗净 ， 放进3公升容器以1150毫升
水浸最少2小时；
2．用2公升砂锅以微波“高”档10分钟 ， 煮热1000毫升水 ， 放入鸡块 ， 以微波“高”档煮多4
分钟 ， 取出冲水；
3．将鸡块放于药材浸料中 ， 加盖以微波“中低”档烹调1小时30分钟至2小时 ， 再以微
波“低”档烹调20-40分钟；
4．加盐（1茶匙或以上）来调味 ， 之后焖5分钟！
老母鸡怎样炖好吃 清炖老母鸡
“鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称 ， 鸡汤还可以起到缓解感冒症状 ， 提高人体的免疫功能的作用 。 清炖鸡汤对最大程度的发挥鸡汤的营养价值有着重要作用 。 ”
用料
主料
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鸡半只
辅料 - 盐
适量
- 料酒
二勺
- 姜
适量
- 葱
二棵
清炖老母鸡的做法 -
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1.
将鸡的头、屁股、脚趾甲等分别去掉 ， 再将鸡肚子后面的两块油去掉 ， 然后充分清洗干净 。 将整鸡剁成块来炖汤 ， （把鸡身的油去掉 ， 可以避免鸡汤太油腻 。 也可以将整鸡来炖汤 ， 这个看自己的喜好）
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