炖母鸡怎么炖好吃窍门 老母鸡汤怎么炖
老母鸡汤炖着吃是非常好的 ， 需要我们准备好土鸡1只、山药1根、枸杞1小把、葱姜、料酒、盐 。 首先要把鸡清理干净腹腔 ， 之后切成小块 ， 同时葱姜需要洗净 ， 把姜切片 ， 葱也需要打成葱结 。 我们把切好的鸡块放入锅中 ， 之后再在其中加入足量的冷水烧开 。 撇去浮沫之后 ， 加入一汤匙的料酒 。 然后再放入姜片和葱结 。 煮开之后转成小火 ， 加盖慢炖上大约30分钟 。 需要给山药去皮 ， 切成小块之后加入锅中 ， 然后继续加盖炖10分钟 。 把枸杞用清水冲洗之后加入锅中 ， 继续加盖炖上10分钟 ， 加盐调味就可以了 。
在制作老母鸡汤的时候 ， 我们是可以加些冬瓜、蘑菇一类的食物 ， 可以帮助吸油 ， 加些酸笋是不错的选择 ， 因为酸笋的酸味属于自然形成的 ， 所以可以让老母鸡汤的味道更好 ， 是非常鲜美的 。
在炖鸡汤的时候我们必须要用砂锅 。 在炖汤的时候需要大火烧开 ， 之后改成小火继续炖 ， 这时候水需要一次加足 ， 而且在中间是一定不能开锅加水的 ， 主要是在沸腾前的十几分钟 ， 如果开盖就会出现跑气的情况 。
在炖老母鸡汤的时候可以加入参须、枸杞子、红枣等 ， 可以让老母鸡汤的味道更好 。 在飞水的时候用开水焯肉 ， 然后炖汤的时候需要冷水炖制 ， 随着水温慢慢升高 ， 可以让老母鸡汤的味道更好 。
老母鸡怎么炖好 老母鸡营养丰富 ， 很多人都喜欢用老母鸡炖汤 ， 炖出来汤鲜肉烂 ， 非常好吃 ， 想要老母鸡容易炖烂 ， 可以把鸡肉炒一下再炖 ， 我个人认为最主要的是火候 ， 我也很喜欢用老母鸡炖汤 ， 营养丰富又好喝 。
鸡肉营养丰富 ， 味道鲜美 ， 不管是炖汤还是爆炒都非常的好吃 ， 特别是在寒冷的冬天 ， 来上一碗热腾腾的鸡汤 ， 真的是太美味了 ， 相信很多人都喜欢用老母鸡来炖汤 ， 炖出来的汤味道鲜美 ， 鸡肉软烂 ， 老少皆宜 ， 我们家都是自己养的鸡 ， 用来炖汤特别的好喝 ， 下面就来分享一下老母鸡怎么炖容易烂 。
一、老母鸡怎么炖才容易烂
1、老母鸡炖汤味道鲜美 ， 营养丰富 ， 我们农村都是自己家养鸡 ， 一到冬天 ， 妈妈就喜欢用老母鸡炖汤 ， 鸡肉软烂又好吃 ， 其实炖老母鸡最主要的就是火候 ， 一定要小火慢炖 ， 要有耐心 ， 这样炖老母鸡才会软烂好吃 。
2、我妈妈炖老母鸡 ， 都喜欢把老母鸡炒一下再炖 ， 这样炖的时候 ， 不仅容易炖烂 ， 炖出来的鸡肉还入味好吃 ， 我们都知道老母鸡比较肥 ， 炖出来的汤会比较油腻 ， 在炖煮的时候放点醋或者放几颗山楂 ， 这样不仅可以使老母鸡容易炖烂 ， 炖出来的鸡汤好喝不腻 。
二、制作步骤
1、食材：老母鸡一只、姜、葱、红枣、土豆、胡萝卜、盐、料酒
2、把老母鸡处理干净 ， 我们自己家养的鸡 ， 不喂饲料 ， 炖出来特别鲜美好吃 ， 鸡肉处理干净后 ， 剁成小块 ， 用水浸泡一下 ， 浸泡出血水 ， 洗干净沥干水分 。
3、把姜葱洗干净 ， 姜切片、葱切段 ， 起锅烧油 ， 锅里加入少量的油 ， 油热把姜葱放进去 ， 炒出香味 ， 把鸡块放进去 ， 加入料酒煸炒至鸡肉收缩 。
4、把炒好的鸡块放进砂锅里 ， 加入足够的水 ， 要加凉水 ， 加热水会使鸡块蛋白质凝固 ， 会影响汤的味道和营养 ， 把大枣洗干净放进去 。
5、大火烧开转小火炖煮 ， 炖煮80分钟 ， 把土豆洗干净 ， 去皮切小块 ， 胡萝卜洗干净也切小块 ， 也可以放入自己喜欢吃的配菜 。
6、鸡肉炖煮时间到后 ， 把胡萝卜和土豆放进去 ， 继续小火炖煮半个小时 ， 炖煮至土豆、胡萝卜软烂 ， 加入盐调味就可以吃了 ， 鸡肉软烂 ， 味道鲜美 ， 入味好吃 。
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