研究人员指出 ， 淀粉类食物主要通过两种方式抑制肠癌：一是当淀粉进入肠道后 ， 经一系列反应有助于增加粪便 ， 促使结肠排泄 ， 加速致癌代谢物排出体外：二是淀粉在肠内经发酵酶作用 ， 会产生大量的丁酸盐 。 实验证明 ， 丁酸盐是有效的癌细胞生长抑制剂 ， 它能够直接抑制六肠细菌繁殖 ， 防止大肠内壁可能致癌的细胞产生 。
在生活中应该如何选择含淀粉的食物呢?除了烙饼、米饭等主食以外 ， 用荞麦做成的面条、凉粉、蒸饺等也是不错的选择 。 此外 ， 对于忙碌的上班族来说 。 超市中粗加工未经去除谷皮的全谷食物 ， 如谷类面包应是首选 。 购买谷类面包时要注意识别：如果成分表的第一位就是谷类 ， 说明它的谷类含量的确丰富；如果谷类成分排在其他成分或者糖的后面 ， 说明这种食物里谷类成分不多 。 还有一个方法是：用手拿着面包 。 如果感觉面包密实紧凑 ， 有明显的麦粒 ， 就是谷类含量丰富的面包 。
含淀粉的食物有哪些 粮食类的作物都含有淀粉,有玉米,大米,面粉,绿豆,蚕豆,豌豆,能制成粉丝的是后三种淀粉.薯类的红薯(地瓜),土豆,莲菜(藕)等等.而且淀粉的含量都比较高,一般而言蔬菜中的叶菜类,淀粉含量少.含淀粉质的食物还有：蛋糕、饼干、面包、番薯、饭、马铃薯、粟米、南瓜、芋头、糖果、通心粉、麦、西米,等等.所谓淀粉类食物,主要指富含碳水化合物的食物,以及根茎类蔬菜.富含碳水化合物的食物有大米、玉米、小麦等,根茎类蔬菜则包括土豆、山药、薯类等.此外,各种豆类和香蕉等含淀粉比较多的水果也包括在淀粉类食物中谷类、面类 (米饭、米粉、凉粉、汤圆、年糕、麦片、面包、馒头、包子、水饺皮、馄饨皮、面条、烙饼、蒸饺、玉米、蛋糕、饼干、马拉糕、凤片糕、萝卜糕、芋头糕.) 根茎类食物 (马铃薯、芋头、地瓜,南瓜、莲藕..豆类 (碗豆、绿豆、红豆...淀粉含量高的水果 (香蕉、大蕉、苹果、枣、桃子..高热量水果:瓜类水果、榴莲、荔枝、龙眼...在生活中应该如何选择含淀粉的食物呢?除了烙饼、米饭等主食以外,用荞麦做成的面条、凉粉、蒸饺等也是不错的选择.此外,对于忙碌的上班族来说.超市中粗加工未经去除谷皮的全谷食物,如谷类面包应是首选.购买谷类面包时要注意识别：如果成分表的第一位就是谷类,说明它的谷类含量的确丰富；如果谷类成分排在其他成分或者糖的后面,说明这种食物里谷类成分不多.还有一个方法是：用手拿着面包.如果感觉面包密实紧凑,有明显的麦粒,就是谷类含量丰富的面包.富含B族维生素、维生素E的五谷杂粮粥,比如腊八粥、八宝莲子粥、荷叶粥等则更适合中老年人食用.
淀粉类食物有哪些 1、糙米：(全谷物淀粉)
比起白米 ， 糙米含有更多的营养 ， 包括B族维生素、维生素E、维生素K、膳食纤维等 。 研究发现 ， 以糙米取代白米可降低罹患第2型糖尿病的风险 。 糙米中含木酚素 ， 英国研究发现 ， 停经后的妇女吃富含木酚素的食物 ， 体脂肪和身体质量指数比较低 。
2、山药(根茎类淀粉)
蛋白质含量高 ， 但脂肪很低 ， 水溶性纤维也带来饱腹感 ， 是不易让人发胖的好选择 。 山药的最大特色是含有黏液蛋白 ， 可预防心血管脂肪堆积 ， 且有助肠胃消化吸收 。
3、莲藕(根茎类淀粉)
莲藕堪称中医养生好食材 ， 生藕性味甘寒 ， 可清热生津、凉血止血、散瘀 ， 适用于口干舌燥及火气大的人；煮熟后 ， 性由寒转温 ， 有健脾养胃、补气养血、止泻的效果 ， 适合胃肠虚弱、消化不良的人食用 。
4、糙薏仁(杂粮类淀粉)
薏仁本就有降血脂、血糖功效 ， 而未经精制的糙薏仁保留更多营养 ， 包括B族维生素 ， 及钙、磷、镁、铁、钾等矿物质 。 台湾大学研究发现 ， 糙薏仁可调整免疫机能 ， 有抗过敏效果 。
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