文章插图
茶叶属于食品类，自然需要规范的包装和贮存 。比如上图，普洱是这样，传统、复古、民间、古朴、拙素、天然、防潮、耐放 。再比如，白茶，纸箱铝箔袋内膜袋三层包装，没有高大上，没有绝对的逼格，但实用、最地道、最能存出好品质白茶 。那我们就聊聊，白茶贮存那点事 。文章的内容可分为以下四点：1、白茶的日常贮存2、白茶在南北方的不同生存法则3、少量的白茶贮存方法4、白茶贮存失败的小eg白茶的日常贮存白茶的存放要在干燥、密闭、无异味的环境中 。根据国家标准GB/T22291—2017《白茶》中的规定，水分理化指标为≤8.5% 。根据国家标准GB/T30375—2013《茶叶贮存》中的规定，白茶贮存宜控制温度25℃以下，相对湿度50%以下 。日常白茶的贮存可以采用三层包装法 。无论饼茶、还是散茶，内包装最好有2层，用塑料膜和锡箔纸包装茶叶，外用纸箱 。纸箱周边用胶布封紧 。先包塑料膜，防潮湿、隔热，再包锡箔纸，锡箔纸无毒无味，还具有强大的防潮、遮光等作用 。白茶在南北方的不同生存法则但是遇到特殊的天气状况，就要特殊的应对了 。大家都知道，南方和北方的天气差别很大 。咱就先说说“过冬”这个话题 。当北方已经穿上保暖大衣的时候，南方还穿着短袖；当北方还在穿着羽绒服过冬天的尾巴的时候，南方一件薄毛衣和一件外套就可以解决 。同样是冬天，北方的冬天和南方的冬天就是不一样哈 。不过啊，南方冷的时候，那是真的冷 。南方冬天湿冷，那种冷是比别人多穿两条秋裤也解决不了的冷，在那里，想必东北的同胞也会折腰 。南方的雨季长，而且夏秋季节雨水集中，潮湿是一定的 。2月下旬的时候，在武夷山的朋友说，墙都在滴水，整个人就像生活在澡堂子里；南京的朋友说，多半个月没见过太阳......我不由感叹，问世间“晴”为何物 。在每年的六七月份，大名鼎鼎的梅雨季节里，南方空气湿度大，气温高，食物容易霉变，这个时候的白茶更应该细心保存 。话说回来，南北方天气的差别大，白茶的贮存相应的也不一样，同一款茶，存放后的风格明显不同 。(举例：一日一茶：一南一北存放的两饼2015白牡丹饼PK)北方四季分明，空气干燥 。在气温高的夏天，应给仓储环境降温，达到国标的要求 。另一方面，北方天气干燥，白茶的含水量太低也会影响茶叶的滋味品质，白茶的转化也会变慢，可以适当给仓储环境用加湿器加湿，但要符合国标中的规定，即空气湿度控制在50%以下 。北方冬天的温度相对南方还是比较低的 。在大东北，零下十几二十摄氏度是很正常的现象，温度太低，白茶的转化也会变得非常的缓慢 。这个时候，可以把白茶挪到温度较高的室内，但不要超过25℃ 。在南方长时间的潮湿环境下，需要储存在干燥、密闭、无异味的储存环境的白茶，该如何是好？首先要遵循少开取、开启时间尽量短、取茶后立即封紧的原则 。如果茶叶量大的话，最好取出来点以备日后饮用，剩下的统一包装好，不要轻易打开 。放置地要避光、避异味、避潮湿 。可以适时地进行抽湿 。少量的白茶贮存方法对于取出来备用的白茶，可放在密封的铁罐、罐口密封性好的瓷罐、锡罐等容器里 。若是放在紫砂罐或者陶罐等透气性好的容器里的话，最好用铝箔袋或者塑料膜包住封好后再放入罐中 。白茶贮存失败的例子其实白茶的贮存原则是和它的加工工艺分是不开的，也正是加工工艺的原理和普洱不同，造就了白茶和普洱不同的“转化”路径，也才有了和普洱完全不同的存放方式方法 。白茶的加工工艺为：鲜叶→萎凋→干燥 。红茶的加工工艺为：鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥六大茶类中，只有白茶和红茶的制作中没有杀青的工序，其目的就是在除去多余水分的基础上，争取最大的酶活性的保留，以利于茶叶后续的贮存中的转化 。在贮存过程中，白茶的青香会转化为花香、蜜香甚至枣香 。白茶的青涩转化为醇顺甘甜 。贮存不当对茶叶品质的影响真的很大，甚至是毁灭性的，拿之前品饮的手边两饼老白茶的例子 。一饼是2013年的寿眉饼，一款是2012年的寿眉饼 。除了年份不一样外，它们的经历也有点不一样 。2012年的老白茶饼是之前品尝时，从包装件中拿出来一饼，喝后随手放在了架子上，仅仅一层食品级饼纸包着，没有密封，忘记收起来，放置了约4个月 。2013年的这饼老白茶，除了用食品级的包装纸外，还有一层密封的牛皮纸包装 。仅仅是这个差别，它们的风味品质就很不一样 。香气方面，密封包装的2013年老白茶饼，打开包装来，是浓郁的枣香，茶饼表面有光泽，尚油润；而没有密封的2012年那饼老白茶，干茶香气虽然明显，但是和密封包装的2013年老白茶比起来，真的很逊色，茶叶表面看起来有点干燥 。再说滋味方面 。密封包装的2013年老白茶，冲泡之后，叶底香气浓郁，茶汤柔软顺滑，像红枣水一样甘甜，是极美妙的滋味感受 。没有密封的2012年老白茶的滋味醇厚耐泡，但和2013年的老白茶比起来，不够柔软、顺滑 。茶叶变质对于爱茶的人来说，无疑是痛苦的 。对于很收藏白茶的茶友来说，茶叶存坏了更是难过 。加之白茶长期存放之后，自身增加的药用价值和经济价值，更是不可多得 。若是因为存放环节把茶给毁掉了，真真是很可惜很可惜啊 。【南方和北方，白茶不同的生存法则】
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