糯米蒸全鸡的做法 蒸全鸡的做法
【糯米蒸全鸡的做法 蒸全鸡的做法】1、主料：鸡1500克 ， 口蘑28克,火腿28克,墨鱼70克,油菜心100克 ， 胡椒粉1克,味精2克,盐8克 。
2、清蒸整鸡的做法：将鸡取出内脏，去掉嗉囊、气管和食道，冲洗干净，放入汤锅内煮3分钟 。
3、捞出 ， 用冷水洗净，剁去嘴尖和脚爪，切掉下颌，割除尾臊，用刀背砸断大腿骨，将整鸡放入釉瓦钵内 ， 加精盐（5克） ， 入笼先干蒸约1小时，然后，再加入清水（1000克）蒸至软烂为止 。
4、火腿切薄片 。
5、口蘑、墨鱼用斜刀切成薄片 。
6、油菜心用清水烧开氽一下 ， 捞出待用 。
7、炒锅置中火上，下肉清汤、精盐烧开，再放入口蘑、墨鱼、菜心焯熟后捞出，沥去水 。
8、用手勺将整鸡翻个身后，将菜心放在整鸡的周围 ， 口蘑、墨鱼放在上面，再盖上熟火腿片 ， 放入味精 ， 撒上胡椒粉即成 。
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