1、紫薯汤是蓝色是因为这种食物中含有花青素 。
2、这是一种水溶性的色度，会在不同的环境中，呈现出不同的颜色 ， 如果遇到了酸性的环境会呈现出红色 ， 如果遇到了碱性的环境会呈现出蓝绿色 ， 因此，日常生活中 ， 我们熬制紫薯汤的时候 ， 呈现出蓝色是正常的 。【吃完紫薯千万别碰5种食物 紫薯汤为什么是蓝色的】

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