松糕的传统做法大全 松糕的传统做法
1、食材：粘米粉250克、糯米粉100克、糖粉70克、水180克、花生50克、红糖50克 。
2、制作红糖花生馅料 。热锅，先将花生米倒入锅内炒熟，用中小火翻炒，直到闻到阵阵香味 ， 手搓花生衣很易掉，放凉后试吃很松脆即为熟；将花生米起锅，放凉后，搓去花生外衣；将红糖掰成小块与除去外衣的花生米一起放入料理机，点动搅拌，搅碎成红糖花生馅料 。
3、调白糖松糕粉 。先称量好所有材料，把粘米粉、糯米粉和糖粉混合均匀，分多次加入水，直到将粉调成半湿粉 。经验得出 ， 粉的湿度是粘米粉，糯米粉和水的比例是10：4：7.5是最理想的状态 。没有糖粉的，可以先将白砂糖溶于水中，再用糖水跟粉混合，一样的 。
【松糕的传统做法大全 松糕的传统做法】
4、将粉过筛 。最后调好的半湿粉是握紧能成团，一动就很易散开的；将粉平均分成2份 ， 分别过筛，使粉细腻 。注意哦，过筛的筛网跟液态筛网不一样，筛孔是比较粗，用来过滤固体的 。
5、准备一个大的蒸盘，底下刷点油，将一份过了筛的粉平铺在蒸盘底部，轻轻刮平；中间撒一层红糖花生馅，同样刮平；最后将另一份粉撒入，并刮平；切记每一层都不可按压 。也可以是每一层直接筛粉入蒸盘内 ， 总之要松，粉就要细腻 ， 不能按压 。
6、最后，蒸锅内放入适量的水，并烧开，在蒸盘面上蒙上一层湿毛巾，隔水蒸20分钟，放凉后即可切块了 。
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