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青岛的酒厂 时代周报采访人员 黎广摄
发展到今天 ， 青啤在青岛就有6个酒厂 ， 德国人建的青岛啤酒厂 ， 如今已成为前店后厂加啤酒博物馆 。
青岛人在路边用塑料袋打的散装啤酒 ， 大多就来自于这个厂 ， 要说青岛人幸福 ， 并非这款散装啤酒有多奢华 ， 而是它没有经过除菌和过滤 ， 赏味期限只有24小时 ， 而这款生命短暂的啤酒 ， 口感却丰富美妙 。
这款啤酒原本就是为青岛人打造的 。 计划经济时代 ， 啤酒还需要凭票购买 ， 但这无法满足嘴馋的青岛人 。 为了满足市民需求 ， 青啤用酿造散装啤酒的办法回避了啤酒票的限制 。 青岛人争着买 ， 容器包括但不限于开水瓶、脸盆、茶缸等等 。 当工业制造业逐渐成熟以后 ， 才逐渐普及成如今的塑料袋 。
这种接地气的喝法 ， 并没有拉低青啤在当地的企业形象 ， 反倒因为想方设法满足市场需求的态度 ， 让青岛人和青啤有了情感纽带 ， 甚至有青岛人说他们血液里都流着青岛啤酒 。
这也就解释了青岛在2021年被选为“中国啤酒之都”的原因 。
超·高端
简单来说 ， 将啤酒再蒸馏一次 ， 并且存入橡木桶至少5年 ， 便是威士忌 。 但要做出一款好的威士忌 ， 前提是要对橡木桶极为了解 。
在1月9日青啤“一世传奇”的新品发布会上 ， 青岛啤酒制造副总裁董建军展开一张表格 ， 上面标明了经过橡木桶熟成的啤酒中 ， 多出的很多酚类和烃类物质 ， 一方面来源于橡木桶 ， 一方面是桶中的风味物质与啤酒风味物质的结合 。

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橡木桶储藏啤酒 时代周报采访人员 黎广摄
“一世传奇”二次发酵后 ， 吸收的是桶中精华 ， 这些物质的出现 ， 给酒体赋予复杂和多层次的口感 ， 其中包括木质香 ， 甚至花果和油脂的香味 。 这也就解释了为什么如今的中产对威士忌青睐有加 。
因为用了更好的原料和酿造技术 ， 青啤这次酿造的超高端啤酒有接近24度的原麦汁浓度和超过10度的酒精度 ， 外加橡木桶也给酒体赋予了独特的口感和视觉体验 ， 让它打破了传统啤酒储存时间的极限 ， 3年的赏味期 。
在新品发布会上 ， 一位品酒师说：“消费者需求已从简单满足生活需要向追求更高层次消费转变 ， 青岛啤酒所推出的这款超高端系列产品不仅关注品质和稀缺性 ， 注重挖掘消费需求 ， 更注重刷新已有认知 ， 提供更多更细腻的消费体验 ， 培育新消费群体 。 ”
中国酒业协会秘书长兼啤酒分会理事长何勇也说 ， “2021年是中国啤酒的高端化元年 ， 不仅是啤酒酿造技艺的高端化 ， 更是新时代的高端化消费趋势 。 高质量的关键词是：‘让传统的更传统 ， 让现代的更现代’ 。 ”

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