在肉铺中往往有上肉、中肉分别标示,此时只要看肉的颜色,即可看出其柔软度 。同样的猪肉,其肉色较红者,表示肉较老,此种肉质既粗又硬,而颜色呈淡红色者,肉质较柔软,品质也较优良 。
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在肉铺中往往有上肉、中肉分别标示,此时只要看肉的颜色,即可看出其柔软度 。同样的猪肉,其肉色较红者,表示肉较老,此种肉质既粗又硬,而颜色呈淡红色者,肉质较柔软,品质也较优良 。