6月11日 ， 由门头沟区文化和旅游局、2022年门头沟区“文化和自然遗产日”系列主题活动拉开帷幕 。 本次活动推出“云游门头沟非遗宴”等系列活动 ， 市民可通过文化京西微信公众号和官方抖音号“云游”门头沟景区的同时了解门头沟非遗美食和饮食文化 。
【技艺|“云”赏美食！门头沟推出特色非遗宴】门头沟依托其独特的地理位置和自然环境盛产出许多特色农产品 ， 例如京白梨、香白杏、黄芩茶、高山玫瑰、红头香椿等 。 近年来 ， 门头沟区不断挖掘整理了20多个非遗饮食类项目 ， 如京白梨栽培技术、香白杏种植技艺、京西黄芩茶加工技艺、爨底下酱肉制作技艺、妙峰山咯吱制作技艺、韭园酱菜腌制技艺等 ， 并进行创新发展 ， 让传统饮食文化、非遗技艺走向餐桌 ， 变为地区特色美食 ， 打造推出门头沟非遗宴 。

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据了解 ， 门头沟非遗宴由六款饮品、五道冷菜、七道热菜和多款面点组成 。 其中饮品包含京白梨汤、黄芩茶、京西往事白茶、五福茉莉花茶、京西白蜜、太岁酒 。 冷菜则是由郑顺斋酱肉、爨底下酱肉、油淋四宝蔬、金鱼鸭掌、韭园酱菜四小碟等组成 。 热菜可有妙峰山玫瑰酥皮虾、干烧水库鱼、福泉汁烹炒小紫茄、山核桃高山芦笋、芙蓉鸡片、香椿汁养生口蘑、妙峰山咯吱等供食客选择 。 除了特色非遗菜品外 ， 还有芝麻烧饼、妙峰山花馍、玫瑰鲜花饼等多款老少皆宜的非遗面点 。 据悉 ， 门头沟非遗宴将陆续进入“门头沟小院”、门头沟景区 ， 届时市民朋友可以到门头沟游山玩水的同时 ， 品非遗美食、看非遗展演、买非遗好物、住门头沟小院 。

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此次“云游门头沟非遗宴”活动推出“妙峰山玫瑰采摘加工技艺”“郑顺斋传统酱肉制作技艺”“京白梨栽培技术”“妙峰山咯吱制作技艺”等五大主题宣传片 ， 每集宣传片一分钟 ， 让居民们在美食中感受门头沟的温度 ， 宣传片将通过微信公众平台、抖音等渠道进行线上宣传推介 。
此次非遗美食的推出是一次创新的尝试 。 下一步 ， 门头沟区将以“非遗进景区”“非遗线上展览”等活动形式 ， 把非遗项目融入其中 ， 让更多人了解门头沟非遗 ， 沉浸式体验门头沟非遗的乐趣 。
门头沟区委宣传部供图

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