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到奉节旅游之后 ， 发现这里不仅旅游极为丰富 ， 白帝城、夔门、瞿塘峡、三峡之巅、小寨天坑、龙桥河都堪称世界级的景点 ， 而且特色美食也特别多 ， 比如吊锅合渣、搭搭面、盬子鸡等都非常不错 。
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尤其是这个盬子鸡 ， 当地朋友特意推荐我们一定要尝尝 ， 还说是重庆市级非物质文化遗产 ， 当我们来到一家餐馆时发现 ， 里面竟然还有大师工作室 ， 里面还有非物质文化传承人 。
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渝帆尽管是重庆人 ， 对川菜也算有一定的了解 ， 但在没来奉节之前 ， 确实不知道盬子鸡这道名菜 ， 说起来真是惭愧 ， 而且若不是同行的朋友介绍 ， 甚至连第一个字怎么念都不知道 ， 不知道大家会认不？会认的朋友可以在评论区打上拼音吗？
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据同行的当地朋友介绍 ， 盬子鸡又名紫阳鸡 ， 已有上千年的历史 ， 发源地就是奉节 。 它的选料严格 ， 做工考究 ， 是世代相传深受人们喜爱的传统美食 。 它以高山松柴熏制的老腊肉和农家土鸡再辅以陈年“大头菜”用特制盬子汽蒸而成 。
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盬子是一种陶器 ， 圆柱体形 ， 中间有些凸出 ， 名为盬子 ， 盬子鸡的特点是“冷凝蒸馏 ， 化气为汤 ， 肉质鲜嫩 ， 汤醇味美 ， 入味七分 ， 回味三分” 。 一位当地的名厨还特意为它写了一首诗：“鸡不开叫腊肉香 ， 大头萝卜配生姜 ， 不用生水自有水 ， 文武火用小火常 。 骨肉相离最适味 ， 阴阳相调最壮阳”。
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