糖葫芦的山楂要煮，煮成山楂糕即可 。糖葫芦的做法：冰糖放入水中大火煮开，直到把冰糖溶化 。保持偏小的火候，不停的用铲子画圈，直到水分熬干，糖分成金黄色、有粘稠感 。糖熬好后，保持最小火，温度不高糖浆会很快凝固 。然后给山楂裹糖，左手不停地转动山楂串，右手用勺子把糖浆均匀地浇在每一颗山楂上 。裹满糖浆后也要不停的转动糖葫芦，一边转动一边迅速用备好的凉开水反复浇在糖葫芦上，这样糖就不会滴成冰凌状，而且很快就变脆 。
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