马肉饺子馅可以凭借个人喜好放入多种青菜,一般的有萝卜、包菜(大头菜)、辣椒等 。水分少的可以直接加入,水分大的可以先焯挤除水分后加入 。但量要少,肉菜比最多2:1 。我们以前做的时候加香菜(芫荽)、大葱、胡萝卜,量都不大,为了更好的体现肉味 。马肉比较粗,不爱熟(年龄大的缘故),要先加醋喂至少1小时(有嫩肉粉10分钟),然后加水朝一个时钟方向搅拌,水要一点一点加,直至上劲,然后加盐、味素等调味品,再加油,最后加菜 。
【马肉饺子馅放什么青菜】
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