香气|咖啡不止配咸菜，还有甘草粉相伴：21家咖啡店改变潮汕小镇茶文化|刘凯|当地人|李霞|潮州

为了争夺世界饮品头牌，茶与咖啡斗了上千年，却在一个潮汕小镇短暂达成了共存。
庵埠镇，位于粤东两座古城——潮州和汕头交接处，用当地人的话说，两头不靠，有种城乡结合的潮流感。自古以来，茶是这里的主流饮品。不管是在办公、休闲，还是居家、旅行，小镇居民总是茶不离手。
想在茶文化如此深厚的地方做咖啡生意，听起来多少有点不靠谱。可随着小镇青年回乡潮的出现，代表着精致生活范式的咖啡店加速走进下沉市场，改变正在发生。

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潮州小镇街头的咖啡车受访者供图
点亮营造氛围的星星灯，再摆上四张露营椅和两个木质柜子，简易的移动咖啡馆搭建完成，这是刘凯（化名）和妻子在小镇开启咖啡车摆摊生涯的第六个月。
顾客一批又一批涌向咖啡车。刚刚从补习班出来的学生、提着保温杯的公务员、附近商店老板，甚至一些咖啡爱好者专程从周边城市赶来，开上一个小时的车，只为等待一杯冰美式。
刘凯从未想过，一个潮汕小镇对咖啡的热情能如此高涨。
或许是车旅模式顺应了当下的户外露营风潮，今年春节过后，刘凯夫妇的咖啡车在社交平台意外爆火，成为当地的网红咖啡店之一。
咖啡客单价在25元左右，平均一天能卖出50—70杯，咖啡车收入已经能维持在每月两三万元。从整体销量上，甚至超过3公里外的那家瑞幸咖啡。

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图源：Pexels
在潮汕小镇里卖咖啡，刘凯不是第一个，也不会是最后一个。
天眼查数据显示，截至2022年5月，当地精品咖啡店（车）已经超过了21家， 800米的大街上一连开着5、6家店。如果将视角放大到整个潮州市，正在开业的咖啡店（馆/厅）数量达到60余家。
咖啡的中国故事，已经从一线城市走向小城镇。在潮州，这个有着悠久饮茶文化的地方，咖啡消费正悄然觉醒——混搭各种设计风格的咖啡店成了“网红打卡点” ，一些咖啡店的排队人群中，甚至还有40岁左右的中年人。
“爱喝茶的潮汕人是懂咖啡的”
每晚8点，浓郁的咖啡香气从刘凯夫妇的电车后备箱中飘出，混进了鱿鱼烤串、烤冷面的香气中。
这可能是独属于这座小镇的咖啡味道。
把咖啡文化带回潮州，是刘凯夫妇埋在心里的一个愿景。之前，他们俩工作地点在上海星巴克甄选烘焙工坊——全世界最大的咖啡工坊、所有咖啡师的梦想之地。在这里，连呼吸都带有咖啡香甜。

香气|咖啡不止配咸菜，还有甘草粉相伴：21家咖啡店改变潮汕小镇

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